المقادير:

4   أنصاف صدر دجاج أمريكي
2   كمثرى (إجاص) أمريكي (بارتليت أحمر)، مقطّع شرائح
6   أكواب أوراق السبانخ
4/3  كوب جبنة زرقاء، مفتتة
2/1  كوب بصل أحمر، مقطّع
2   ملعقة كبيرة خل
2   ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الذوق
صعتر للزينة


طريقة التحضير:

تبّلي صدور الدجاج بالملح والفلفل. ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزبدة واشويها على الجانبين حتى الإحمرار والنضوج. ضعيها جانباً. في مقلاة كبير فوق النار، لفحي البصل بملعقة واحدة منال زيت. أضيفي أوراق السبانخ وحرّكيها حتى تذبل. رشّي الملح والفلفل. أسكبي السبانخ في أطباق التقديم. حمّي الزيت المتبقي وحرّكي شرائح الكمثرى (الإجاص) الأمريكي حتى السخونة. ضعي قطع صدر الدجاج والكمثرى فوق السبانخ في أطباق التقديم. رشّي على وجهها الجبنة وقدّميها.

يكفي 4 حصص