الإنضاج وأساليب الحفظ

فحص درجة النضوج

 
أ. يمكنك فحص حبة الكمثرى عن طريق الضغط بلطف عليها فتلين إذا ما كانت ناضجة من الداخل. أمّا الكمثرى (الإجاص) الكثير الطراوة في الوسط، فمن الأرجح أنّه ناضج كثيراً.

ب. أمّا الطريقة الأخرى والأكثر علميّة لفحص درجة نضوج الكمثرى هي باستعمال الآلة الخاصة لفحص ضغط الفاكهة. يّشير الفاحص إلى 3 أو 4 باوند من الضغط عندما تكون حبة الكمثرى ناضجة، وعندما يكون الضغط 8 أو 9 باوند، فيعني ذلك أنّ حبة الكمثرى سوف تنضج بعد 3 إلى 5 أيام.

مدة الصلاحية


الكمثرى الموضوعة في درجة ثابتة من 34 إلى 36 درجة فهرنهايت (1 إلى 2 درجة مئوية) سيكون لها أشهر من الصلاحية.

الثمار المحفوظة على حرارة ثابتة من 50 إلى 59 درجة فهرنهايت (10 إلى 15 درجة مئوية) لها 4-8 أسابيع من الصلاحية.

الكمثرى المخزنة على 72 درجة فهرنهايت (22 درجة مئوية) سوف تنضج خلال 3 إلى 5 أيام.
عندما تصل الكمثرى إلى مرحلة النضوج المثالية، يمكن تبطيئ عملية النضوج من خلال تخزينها على درجات حرارة بين 32 إلى 45 درجة فهرنهايت (0 إلى 7 درجات مئوية).